Pflaumenpüree

Pflaumenpüree wird meist aus entsteinten, getrockneten Pflaumen hergestellt, die mit Wasser weich gekocht und fein püriert werden. Es ist dick und fruchtig und kann ungesüßt sein.

Rühre es in Rührkuchen, Brownies oder Muffins; es macht den Teig saftig und bringt eine karamellig-fruchtige Note. Ersetze damit zunächst einen Teil des Fetts oder Zuckers, nicht beides auf einmal.

Ein Löffel passt zu Naturjoghurt, Quark oder Porridge; mit Zimt schmeckt es besonders winterlich. Auch zu Pfannkuchen und Milchreis ist es eine fruchtige Alternative zu Marmelade.

Fülle es in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. Selbst gemachtes Püree solltest du innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren.

Ja: Getrocknete, entsteinte Pflaumen mit Wasser bedecken, etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend pürieren. Gib das Kochwasser nach und nach dazu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

In Kuchen und Muffins eignet sich Apfelmus als milderer Ersatz, allerdings ist es dünnflüssiger und weniger süß. Für eine ähnliche intensive Fruchtnote kannst du eingeweichte Trockenpflaumen pürieren.

Pflaumenpüree ist dick und enthält mehr Fruchtbestandteile; Pflaumensaft ist flüssig und liefert pro 100 g 42 kcal, gegenüber 257 kcal im Püree. Deshalb lässt sich Saft nicht ohne Weiteres im selben Verhältnis beim Backen einsetzen.

Ja. Die konzentrierten Pflaumen schmecken von Natur aus süß; ungesüßtes Püree liefert 39 g Zucker pro 100 g.