Wissen, was auf dem Teller ist
Kochbanane
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 132 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 30 g 11%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 38,1 µg 4%
- Vitamin C 18,4 mg 20%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,69 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 37 mg 9%
- Phosphor 34 mg 3%
- Kalium 499 mg 11%
- Zink 0,14 mg 1%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Jod 2,5 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 2 g | 44 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 2,6 g | 59 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 3,3 g | 74 g | 0,9 g |
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Fragen zu Kochbanane
Woran erkennst du, ob eine Kochbanane reif ist?
Grüne Kochbananen sind fest und eher stärkehaltig; mit zunehmender Reife wird die Schale gelb und schließlich dunkel, das Fruchtfleisch weicher und süßer. Für herzhafte Gerichte nimm meist eine grüne, für süße Beilagen eine gelbe oder dunkle.
Wie schälst du eine grüne Kochbanane am einfachsten?
Schneide beide Enden ab und ritze die Schale längs an mehreren Stellen ein, ohne tief ins Fruchtfleisch zu schneiden. Hebe die Schale mit den Fingern oder der Messerspitze ab; bei einer grünen Kochbanane sitzt sie deutlich fester als bei einer Dessertbanane.
Wie lange muss Kochbanane kochen?
Schneide sie in dicke Stücke und koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Grüne Kochbanane wird dabei weich, bleibt aber mehlig und eignet sich als herzhafte Beilage.
Wie machst du knusprige Patacones aus Kochbanane?
Schneide eine grüne Kochbanane in dicke Scheiben und frittiere sie bei etwa 170 °C, bis sie weich sind. Drücke sie flach und frittiere sie nochmals, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind; serviere sie direkt mit Salz oder einem Dip.
Wie lagerst du Kochbananen, damit sie nachreifen?
Lass sie bei Zimmertemperatur liegen, bis die Schale gelb oder dunkel wird. Bewahre sie nicht im Kühlschrank auf, solange sie noch grün sind; geschälte Stücke kannst du luftdicht verpackt einfrieren.
Wozu passt Kochbanane und in welchen Gerichten steckt sie?
Gekochte oder gebratene Kochbanane passt zu Bohnen, Reis, Fisch und würzigen Eintöpfen. Bekannt sind unter anderem Patacones beziehungsweise Tostones aus grüner Kochbanane sowie süße, gebratene Scheiben aus reifer Kochbanane.
Kannst du Kochbanane durch normale Banane ersetzen?
Für herzhafte Gerichte meist nicht: Eine normale Banane ist weicher und süßer und zerfällt beim Kochen oder Braten schneller. In süßen Rezepten kann sie funktionieren, verändert aber Konsistenz und Geschmack deutlich.
Ist Kochbanane dasselbe wie eine normale Banane?
Beide gehören zur Gattung Musa, doch Kochbananen sind meist größer und fester und werden gewöhnlich gegart statt roh gegessen. Grüne Kochbananen schmecken stärkehaltig; reife werden süßer, bleiben aber beim Kochen meist kompakter als Dessertbananen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 53100 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
