Wissen, was auf dem Teller ist
Pferdefleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 143 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0,6 g 0%
- Fett 6,8 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 20 g | 0,6 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,9 g | 0,3 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 30 g | 0,9 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 40 g | 1,2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 50 g | 1,5 g | 17 g |
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Fragen zu Pferdefleisch
Wie bereitest du Pferdefleisch zu, ohne dass es trocken wird?
Pferdefleisch ist eher mager: Brate dünne Steaks in einer sehr heißen Pfanne kurz von beiden Seiten an und lass sie danach kurz ruhen. Stücke für Gulasch oder Schmorgerichte bleiben bei sanfter Hitze und reichlich Flüssigkeit länger saftig.
Welche Gerichte kannst du mit Pferdefleisch kochen?
Es eignet sich für Gulasch, Ragout und Sauerbraten; auch Pferdewürste und Trockenwurst werden daraus gemacht. Für Sauerbraten wird das Fleisch mehrere Tage in einer würzigen Essigmarinade eingelegt und anschließend geschmort.
Wie lange ist frisches Pferdefleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Eingefroren bei −18 °C bleibt es mehrere Monate gut; taue es langsam im Kühlschrank auf.
Woran erkennst du frisches Pferdefleisch beim Kauf?
Frisches Fleisch riecht mild und fühlt sich nicht schmierig an; die Farbe ist meist dunkelrot. Achte auf eine ununterbrochene Kühlung und darauf, dass Hackfleisch besonders frisch ist und rasch verarbeitet wird.
Kannst du Pferdefleisch roh essen?
Rohes Pferdefleisch kann Krankheitserreger enthalten, deshalb ist Durchgaren die sicherere Wahl. Gare ganze Stücke auf mindestens 63 °C Kerntemperatur und lass sie danach drei Minuten ruhen; Hackfleisch sollte im Kern 71 °C erreichen.
Wie viel Eiweiß enthält Pferdefleisch?
Pferdefleisch liefert 20 g Eiweiß pro 100 g. Für eine Mahlzeit kannst du es mit Kartoffeln oder Brot und Gemüse kombinieren.
Ist Pferdefleisch magerer als Schaffleisch?
Pferdesteak enthält 4,6 g Fett pro 100 g, Schaffleisch 4,1 g. Der Fettgehalt hängt beim Pferd auch davon ab, welches Stück du wählst.
Quelle: CREA (Italy) 103010 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
