Rindfleischkebab

Forme gewürztes Rinderhack um Spieße oder brate kleine Hackfleischstücke in einer heißen Pfanne rundherum durch. Im Ofen gelingen Spieße bei 220 °C meist in etwa 15 bis 20 Minuten; Hackfleisch sollte auch innen vollständig gar sein.

Typisch sind Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer und Knoblauch; fein geriebene Zwiebel hält die Hackfleischmasse saftig. Petersilie oder eine Prise Sumach geben eine frische, leicht säuerliche Note.

Serviere ihn in Fladenbrot oder Dürüm mit Tomate, Zwiebel, Salat und einer Joghurt-Knoblauch-Sauce. Auch Reis, gegrilltes Gemüse und eingelegte Gurken passen gut dazu.

Lass Reste nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Erhitze sie in der Pfanne oder im Ofen, bis sie auch in der Mitte dampfend heiß sind.

Ja: Friere fertig gegarten Kebab portionsweise luftdicht verpackt ein. Zum Auftauen stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und erhitzt ihn anschließend vollständig; rohes gewürztes Hackfleisch solltest du ebenfalls gut verschlossen einfrieren.

Rindfleischkebab besteht häufig aus gewürztem Hackfleisch, während ein Rindfleischspieß meist aus Fleischstücken besteht. Ein Rindfleischspieß hat pro 100 g 25,3 g Eiweiß und 11,8 g Fett; beim Kebab hängt die Zusammensetzung stärker davon ab, wie er zubereitet wird.

Bei Kebab aus Hackfleisch muss die Mitte vollständig gar sein, nicht mehr roh oder rosa. Mit einem Küchenthermometer kannst du prüfen, ob sie mindestens 70 °C erreicht und diese Temperatur zwei Minuten gehalten hat.