Wissen, was auf dem Teller ist
Pferdefleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 133 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,6 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Cholesterin 52 mg 17%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamin B6 0,38 mg 22%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 3,8 mg 21%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 221 mg 18%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,9 mg 26%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 10,1 µg 18%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
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Fragen zu Pferdefleisch
Wie brätst du ein Pferdesteak, ohne dass es trocken wird?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl kurz von beiden Seiten an. Lass es danach einige Minuten ruhen; mageres Pferdefleisch wird bei langem Braten schnell trocken.
Eignet sich Pferdefleisch für Gulasch?
Ja, besonders Stücke aus der Keule eignen sich für Gulasch. Schneide das Fleisch quer zur Faser in Würfel und schmorte es zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden, bis es weich ist.
Wozu passt Pferdefleisch?
Zu gebratenem oder geschmortem Pferdefleisch passen Kartoffeln, Rotkohl und kräftige Soßen. Es wird auch für Gulasch und Sauerbraten verwendet; bei einer Marinade mit Essig oder Wein solltest du das Fleisch kühl ziehen lassen.
Wie wählst du gutes Pferdefleisch aus?
Frisches Pferdefleisch ist dunkelrot und riecht mild, nicht säuerlich. Für Steaks eignen sich zarte Stücke aus dem Rücken, für Schmorgerichte eher kräftigere Stücke aus der Keule.
Wie lange kannst du Pferdefleisch aufbewahren?
Rohes Pferdefleisch bleibt gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich etwa ein bis zwei Tage frisch. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen; aufgetautes Fleisch zeitnah garen.
Kannst du Pferdefleisch roh essen?
Rohes Pferdefleisch kann Krankheitserreger enthalten. Iss es daher nicht roh, sondern gare es vollständig; Hackfleisch solltest du besonders gründlich durchgaren und nicht roh probieren.
Welche Nährstoffe stechen bei Pferdefleisch hervor?
Pferdefleisch ist reich an Vitamin B12: Eine Portion von 100 g liefert 3 µg. Es ist außerdem eine Quelle für Eisen und enthält 3,8 mg davon pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 175086 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
