Wissen, was auf dem Teller ist

Lammvorderhaxe

Kalorien und Nährwerte

nur trennbares mageres Fleisch, auf 1/4" Fett zugeschnitten, choice, roh

120

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett3,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 120 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 3,3 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 79 mg 3%
Cholesterin 69 mg 23%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,24 mg 2%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 5,3 mg 33%
Pantothensäure (B5) 0,71 mg 14%
Vitamin B6 0,17 mg 10%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamin B12 2,5 µg 102%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 1,8 mg 10%
Magnesium 25 mg 6%
Phosphor 187 mg 15%
Kalium 237 mg 5%
Zink 6 mg 54%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 24 µg 44%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	120	21 g	3,3 g
1 Portion	28,4 g	34	6 g	0,9 g
2 Portionen	56,7 g	68	12 g	1,9 g
½ Portion	14,2 g	17	3 g	0,5 g
3 Portionen	85,1 g	102	18 g	2,8 g
4 Portionen	113,4 g	136	24 g	3,7 g
50 g	50 g	60	11 g	1,6 g
150 g	150 g	180	32 g	4,9 g
200 g	200 g	240	42 g	6,6 g
250 g	250 g	300	53 g	8,2 g

Fragen zu Lammvorderhaxe

Was ist eine Lammvorderhaxe?

Sie stammt aus dem unteren Vorderbein des Lamms und enthält Knochen, Sehnen und Bindegewebe. Durch langes, sanftes Garen wird das Fleisch zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen.

Wie lange muss Lammvorderhaxe schmoren?

Brate sie zuerst rundum kräftig an, gib etwas Flüssigkeit dazu und schmoren sie zugedeckt bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden im Ofen. Sie ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel teilen lässt.

Wie würzt man Lammvorderhaxe am besten?

Knoblauch, Rosmarin, Thymian und schwarzer Pfeffer passen besonders gut. Zwiebeln und etwas Rotwein oder Brühe im Schmortopf geben eine aromatische Sauce.

Welche Beilagen passen zu Lammvorderhaxe?

Kartoffelpüree, Polenta oder Bohnen nehmen die kräftige Sauce gut auf. Auch geschmorte Möhren oder ein Salat mit frischer Säure passen dazu.

Wie bewahrst du rohe Lammvorderhaxe auf?

Lagere sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und gare sie möglichst bald. Eingefroren bleibt sie gut verpackt mehrere Monate haltbar; taue sie langsam im Kühlschrank auf.

Woran erkennst du eine gute Lammvorderhaxe beim Kauf?

Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige, kräftige Farbe haben; die Schnittflächen am Knochen sollten nicht trocken wirken. Bitte die Fleischfachkraft, die Haxe bei Bedarf für den Schmortopf zu kürzen.

Was ist der Unterschied zwischen Lammvorderhaxe und Lammkeule?

Die Vorderhaxe ist ein kleiner, knochiger Unterschenkel mit viel Bindegewebe und eignet sich besonders zum Schmoren. Die Keule ist ein deutlich größeres Stück, das sich auch zum Braten und Aufschneiden eignet.

Ist Lammvorderhaxe mager?

Sie enthält 3,3 g Fett pro 100 g und ist damit deutlich magerer als ein Lammvordereisbein mit 13,4 g Fett pro 100 g. Beim Schmoren kannst du überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen.

Quelle: USDA FoodData Central 172483 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe