Wissen, was auf dem Teller ist
Lammhaxe
Kalorien und Nährwerte
kanadisch, mager, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 111 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,4 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 94,6 mg 4%
- Cholesterin 69,4 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2,6 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantothensäure (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamin B6 0,31 mg 18%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Mineralstoffe
- Calcium 8,8 mg 1%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 187 mg 15%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 6 mg 54%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 24 µg 44%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5,9 g |
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Fragen zu Lammhaxe
Wie wird Lammhaxe zart?
Brate die Haxe rundum kräftig an, gib Zwiebeln, Knoblauch und etwas Brühe oder Wein dazu und schmoren sie zugedeckt bei 150–160 °C etwa 2½ bis 3 Stunden. Sie ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Muss ich Lammhaxe vor dem Schmoren anbraten?
Ja, das lohnt sich: Tupfe die Haxe trocken und brate sie in heißem Öl rundum dunkelbraun an. So bekommt der Schmorsud mehr Röstaroma; das Fleisch wird dadurch aber nicht schneller zart.
Woran erkenne ich beim Kauf eine gute Lammhaxe?
Achte auf festes, feuchtes Fleisch mit gleichmäßiger Farbe und einen Knochen, der nicht beschädigt ist. Für eine gleichmäßige Garzeit sollten die Haxen ähnlich groß sein; lass dir bei Bedarf die dicke Sehne vom Metzger einschneiden.
Wie lange hält sich rohe Lammhaxe im Kühlschrank?
Bewahre sie gut abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage auf und verwende sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Eingefroren hält sie sich mehrere Monate; taue sie langsam im Kühlschrank auf und fange austretenden Fleischsaft sicher auf.
Was passt als Beilage zu Lammhaxe?
Kartoffelpüree, Polenta oder weiße Bohnen nehmen den kräftigen Schmorsud gut auf. Auch Möhren, Sellerie und Rosmarin passen dazu; Gemüse kannst du direkt mit der Haxe im Topf schmoren.
Was ist der Unterschied zwischen Lammhaxe und Lammkeule?
Die Haxe stammt aus dem unteren Bein und enthält viel Bindegewebe, deshalb wird sie am besten langsam geschmort. Die Keule ist ein größeres, fleischigeres Stück, das sich auch zum Braten am Stück eignet.
Welche Nährstoffe stechen bei Lammhaxe hervor?
Lammhaxe ist eine Quelle für Zink, Selen sowie die Vitamine B2, B3 und B12. Besonders Zink und Vitamin B12 stechen hervor.
Quelle: Canadian Nutrient File 3428 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
