Wissen, was auf dem Teller ist
Knoblauch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 149 kcal —
- Eiweiß 6,4 g 13%
- Kohlenhydrate 31 g 11%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Zucker 1 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 31,2 mg 35%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 1,2 mg 73%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 23,2 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 181 mg 14%
- Eisen 1,7 mg 9%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 153 mg 12%
- Kalium 401 mg 9%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kupfer 0,3 mg 33%
- Mangan 1,7 mg 73%
- Selen 14,2 µg 26%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 6,4 g | 31 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 136 g | 203 | 8,6 g | 42 g | 0,7 g |
| 2 Portionen | 272 g | 405 | 17 g | 84 g | 1,4 g |
| ½ Portion | 68 g | 101 | 4,3 g | 21 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 408 g | 608 | 26 g | 126 g | 2 g |
| 4 Portionen | 544 g | 811 | 35 g | 168 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,2 g | 16 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 9,5 g | 46 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 13 g | 62 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 16 g | 77 g | 1,3 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Knoblauch
Wie wird Knoblauch milder, wenn er roh zu scharf schmeckt?
Schneide oder presse ihn fein und lass ihn etwa zehn Minuten liegen, bevor du ihn weiterverwendest. Für einen milderen Geschmack kannst du ihn kurz in Zitronensaft oder Essig ziehen lassen oder die Zehe ganz mitgaren.
Wie röstest du Knoblauch im Ofen?
Schneide die Spitze einer ganzen Knolle ab, beträufle die Schnittfläche mit Öl und wickle die Knolle in Folie. Röste sie bei 180 °C etwa 35–45 Minuten, bis die Zehen weich sind und sich aus der Schale drücken lassen.
Wie lagerst du Knoblauch am besten?
Bewahre ganze Knollen trocken, dunkel und luftig auf, zum Beispiel in einem offenen Korb oder einem Netz; im Kühlschrank treiben sie leichter aus. Geschälte Zehen kommen in einen verschlossenen Behälter in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Kannst du Knoblauch in Öl aufbewahren?
Selbst angesetzter Knoblauch in Öl ist bei Zimmertemperatur nicht sicher lagerfähig. Stelle ihn sofort in den Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb weniger Tage oder friere ihn ein.
Was passt gut zu Knoblauch, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Knoblauch passt besonders gut zu Olivenöl, Tomaten, Zitrone und Kräutern. Typische Beispiele sind Aioli, Knoblauchbrot, Pesto, Hummus und Pasta mit Knoblauch und Öl; gib ihn beim Braten erst spät dazu, damit er nicht bitter wird.
Wodurch kannst du frischen Knoblauch ersetzen?
Knoblauchpulver eignet sich für Marinaden, Suppen und Gewürzmischungen; es schmeckt konzentrierter und weniger frisch als die Zehe. Bärlauch bringt eine ähnliche Knoblauchnote in Pesto und Kräuterquark, ist aber deutlich milder.
Woran erkennst du frischen Knoblauch beim Kauf?
Eine frische Knolle fühlt sich fest und schwer an, und ihre trockene Schale sitzt eng. Lass weiche, schrumpelige Knollen und solche mit feuchten Stellen oder Schimmel liegen.
Dürfen Hunde oder Katzen Knoblauch essen?
Nein. Knoblauch kann für Hunde und Katzen giftig sein, auch gekocht oder getrocknet; gib ihnen weder Zehen noch Speisen, die damit gewürzt sind.
Quelle: USDA FoodData Central 169230 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
