Wissen, was auf dem Teller ist

Kichererbsen

Kalorien und Nährwerte

reife Samen, gekocht, gesotten, ohne Salz

164

Kalorienkcal pro 100 g

Protein8,9 g

Kohlenh.20 g

Fett2,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 164 kcal —
Eiweiß 8,9 g 18%
Kohlenhydrate 20 g 7%
Fett 2,6 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
Ballaststoffe 7,6 g 27%
Zucker 4,8 g —
Natrium 7 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 1,3 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,35 mg 2%
Vitamin K 4 µg 3%
Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 0,53 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 172 µg 43%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 42,8 mg 8%

Mineralstoffe

Calcium 49 mg 4%
Eisen 2,9 mg 16%
Magnesium 48 mg 11%
Phosphor 168 mg 13%
Kalium 291 mg 6%
Zink 1,5 mg 14%
Kupfer 0,35 mg 39%
Mangan 1 mg 45%
Selen 3,7 µg 7%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	164	8,9 g	20 g	2,6 g
1 Portion	164 g	269	15 g	33 g	4,2 g
2 Portionen	328 g	538	29 g	65 g	8,5 g
½ Portion	82 g	134	7,3 g	16 g	2,1 g
3 Portionen	492 g	807	44 g	98 g	13 g
4 Portionen	656 g	1076	58 g	130 g	17 g
50 g	50 g	82	4,4 g	9,9 g	1,3 g
150 g	150 g	246	13 g	30 g	3,9 g
200 g	200 g	328	18 g	40 g	5,2 g
250 g	250 g	410	22 g	50 g	6,5 g

Fragen zu Kichererbsen

Wie kochst du getrocknete Kichererbsen?

Weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein und gieße das Wasser danach weg. Koche sie in frischem Wasser etwa 60–90 Minuten, bis sie weich sind; Salz und Säure wie Tomaten gibst du am besten erst gegen Ende dazu.

Musst du Kichererbsen aus der Dose abspülen?

Ja: Gieße die Flüssigkeit ab und spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser, bis sie nicht mehr schäumen. Für Salate kannst du sie direkt verwenden; für mehr Röstaroma tupfst du sie trocken und brätst sie in der Pfanne an.

Wie bewahrst du gekochte Kichererbsen auf?

Lass sie rasch abkühlen und fülle sie in einen gut verschlossenen Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich etwa drei bis vier Tage; portionsweise eingefroren bleiben sie mehrere Monate verwendbar.

Für welche Gerichte eignen sich Kichererbsen besonders?

Sie gehören in Hummus und Falafel und machen sich auch in Curry, Eintopf und Salat gut. Für knusprige Kichererbsen aus dem Ofen tupfst du sie trocken, würzt sie und bäckst sie bei 200 °C etwa 25–35 Minuten; zwischendurch einmal wenden.

Wodurch kannst du Kichererbsen ersetzen?

In Eintöpfen und Currys passen weiße Bohnen oder Linsen; in Hummus liefern weiße Bohnen eine ähnlich cremige Grundlage. Für Falafel sind Kichererbsen jedoch wichtig für die typische Textur.

Was ist der Unterschied zwischen Kichererbsen und weißen Bohnen?

Weiße Bohnen enthalten mit 9,7 g mehr Eiweiß pro 100 g als Kichererbsen mit 8,9 g. Kichererbsen sind fester und nussiger, weiße Bohnen meist weicher und milder.

Welche Nährstoffe stecken besonders in Kichererbsen?

Eine Portion von 100 g liefert 7,6 g Ballaststoffe. Kichererbsen sind außerdem eine Quelle für Eisen und reich an Kupfer und Mangan.

Kannst du das Kochwasser von Kichererbsen verwenden?

Ja: Das Kochwasser aus Kichererbsen aus der Dose oder selbst gekochten Kichererbsen heißt Aquafaba. Aufgeschlagen kann es Schaum bilden und dient in manchen Rezepten als pflanzlicher Ersatz für Eischnee.

Quelle: USDA FoodData Central 173757 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe