Wissen, was auf dem Teller ist
Joghurt
Kalorien und Nährwerte
2–3,9 % milchfett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 50 kcal —
- Eiweiß 4,6 g 9%
- Kohlenhydrate 3,4 g 1%
- Fett 2 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 7%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 3,5 g —
- Natrium 40 mg 2%
- Cholesterin 10 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0,5 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,06 mg 0%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,08 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 0,24 µg 10%
- Cholin 15,2 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 147 mg 11%
- Eisen 0,12 mg 1%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 117 mg 9%
- Kalium 174 mg 4%
- Zink 0,52 mg 5%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 4 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 4,6 g | 3,4 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 2,3 g | 1,7 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 6,9 g | 5,1 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 9,2 g | 6,8 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 12 g | 8,5 g | 5 g |
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Fragen zu Joghurt
Wie wird Joghurt beim Erhitzen nicht flockig?
Rühre Joghurt erst mit etwas warmer Flüssigkeit glatt und gib ihn zum Schluss in die Sauce. Erhitze das Gericht danach nur sanft und lass es nicht kochen.
Kann man Joghurt statt Sahne zum Backen nehmen?
Ja, besonders in Rührteig und Muffins kannst du Sahne durch Joghurt ersetzen; der Teig wird meist etwas säuerlicher und weniger reichhaltig. Für eine cremige Sauce ist Joghurt ebenfalls geeignet, sollte aber nicht mitgebacken oder stark erhitzt werden.
Wie bewahrst du geöffneten Joghurt am besten auf?
Stell ihn gut verschlossen in den Kühlschrank und entnimm ihn mit einem sauberen Löffel. Wenn er ungewöhnlich riecht, Schimmel zeigt oder sich die Packung aufbläht, wirf ihn weg.
Wozu passt Joghurt in herzhaften Gerichten?
Mit Gurke, Knoblauch und Kräutern wird daraus ein Dip zu Falafel oder Ofenkartoffeln; mit Minze passt er auch zu würzigen Reis- und Fleischgerichten. Rühre ihn für ein Dressing mit Zitrone und etwas Öl glatt.
Was kannst du statt Joghurt verwenden?
Für Dips und Dressings eignet sich Quark, mit etwas Milch oder Wasser glattgerührt. In Kuchen kannst du meist Buttermilch nehmen; der Teig wird dadurch flüssiger, also gib sie nach und nach dazu.
Hat griechischer Joghurt mehr Eiweiß als Joghurt?
Ja. Griechischer Joghurt liefert rund 10 g Eiweiß pro 100 g, Joghurt 4,6 g.
Ist Joghurt für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet?
Nein. Joghurt enthält Milcheiweiß und ist bei einer Milcheiweißallergie keine geeignete Alternative zu Milchprodukten.
Quelle: Canadian Nutrient File 6961 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
