Wissen, was auf dem Teller ist
Hartkäse
Kalorien und Nährwerte
durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 411 kcal —
- Eiweiß 25 g 50%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 35 g 44%
- Gesättigte Fettsäuren 22 g 108%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 687 mg 30%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 366 µg 41%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,51 mg 3%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Biotin (B7) 3,5 µg 12%
- Folat (B9) 30 µg 8%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Mineralstoffe
- Calcium 707 mg 54%
- Eisen 0,33 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 487 mg 39%
- Kalium 77 mg 2%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 10 µg 18%
- Jod 41 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 411 | 25 g | 0,1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 13 g | 0,1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 617 | 37 g | 0,2 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 822 | 50 g | 0,2 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1028 | 62 g | 0,3 g | 86 g |
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Fragen zu Hartkäse
Wie viel Hartkäse ist eine übliche Portion?
Für eine Käseplatte oder als Snack reichen oft zwei bis drei dünne Scheiben, etwa 30 g. Das entspricht 123 kcal.
Wie schmilzt Hartkäse am besten?
Reibe ihn fein und gib ihn erst gegen Ende der Garzeit über Aufläufe oder Gemüse; so schmilzt er gleichmäßig und bräunt, ohne lange auszutrocknen. Für eine Käsesauce rührst du ihn bei niedriger Hitze ein und lässt die Sauce nicht kochen.
Wie bewahre ich Hartkäse auf, damit er nicht austrocknet?
Wickle ihn in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. Angeschnittene Stücke bleiben so aromatischer als fest in Frischhaltefolie eingeschlossen.
Wozu passt Hartkäse, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Hartkäse passt zu Brot, Birnen, Trauben und Nüssen. Gerieben verfeinert er Risotto, Pasta und Gratins; dünne Späne schmecken auch auf Salaten.
Kann ich Hartkäse durch eine Käsealternative ersetzen?
Für eine würzige Kruste oder als Topping kannst du eine harte Käsealternative verwenden; sie schmilzt und bräunt je nach Zusammensetzung anders. Eine fein geriebene Alternative lässt sich meist leichter verteilen als ein Stück.
Ist Hartkäse laktosefrei?
Viele lange gereifte Hartkäsesorten enthalten nur sehr wenig Laktose, weil sie bei der Reifung abgebaut wird. Hartkäse ist aber nicht automatisch laktosefrei; dafür gibt es ausdrücklich laktosefreie Varianten.
Was unterscheidet Hartkäse von Ziegenhartkäse?
Ziegenhartkäse wird aus Ziegenmilch hergestellt und hat oft ein leicht säuerliches, würziges Aroma. Hartkäse aus Kuhmilch schmeckt meist milder; beide lassen sich reiben und überbacken.
Welche Nährstoffe stechen bei Hartkäse hervor?
Hartkäse ist eine Quelle für Calcium, Phosphor, Zink sowie die Vitamine A, B₂ und B₁₂. Eine Portion von 30 g enthält 7,5 g Eiweiß.
Quelle: CoFID (UK) 12-604 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
