Grüne Olive

Drück die Olive mit der flachen Seite eines Messers leicht an, bis sie aufplatzt, und zieh den Stein heraus. Für einen Salat kannst du sie auch längs einschneiden und den Stein mit den Fingern lösen.

Bewahre sie im Kühlschrank auf und achte darauf, dass sie vollständig von ihrer Lake bedeckt sind. Nimm sie mit sauberem Besteck heraus und entsorge sie, wenn sie unangenehm riechen, schimmeln oder sich schmierig anfühlen.

Nein, sie sind direkt aus dem Glas oder der Dose essbar. Spüle sie kurz unter Wasser ab, wenn du weniger Lakegeschmack möchtest, etwa für einen milden Salat oder eine Sauce.

Sie passen zu Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebeln, aber auch zu Fisch, gebratenem Hähnchen und herzhaften Käseplatten. In Pasta, Pesto oder einer Tapenade geben sie salzige Würze.

Grüne Oliven werden unreif geerntet, schwarze erst später; dadurch unterscheiden sich Reifegrad und Geschmack. Schwarze Oliven enthalten pro 100 g mit 6,2 g mehr Ballaststoffe als grüne Oliven mit 3 g.

Frisch gepflückte Oliven schmecken sehr bitter und werden üblicherweise erst durch Entbittern und Einlegen genießbar. Grüne Oliven aus Glas oder Dose sind bereits verarbeitet und können direkt gegessen werden.

Eine kleine Portion von etwa 30 g liefert 4,5 g Fett. Ein großer Teil des Olivenfetts besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren.