Frühlingsrolle

Im Backofen werden sie bei etwa 200 °C in rund 18–22 Minuten knusprig; wende sie nach der Hälfte der Zeit. In der Heißluftfritteuse reichen meist 10–15 Minuten bei 180 °C.

Ja. Gib eine dünne Schicht Öl in eine beschichtete Pfanne und brate die Rollen bei mittlerer Hitze rund 8–10 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun und heiß sind.

Lass sie nach dem Frittieren oder Backen kurz auf einem Gitter abtropfen, nicht auf Küchenpapier oder einem Teller stapeln: Aufsteigender Dampf macht die Teighülle weich. Serviere sie möglichst sofort.

Süß-saure Soße, Chili-Dip oder eine Mischung aus Sojasoße, Limettensaft und etwas Sesamöl passen gut. Frische Kräuter und Salatblätter bringen einen knackigen, frischen Gegenpol zur warmen Füllung.

Frühlingsrollen werden meist in dünnen Teig gewickelt und gebraten oder frittiert; Sommerrollen bestehen gewöhnlich aus eingeweichtem Reispapier und werden kalt oder zimmerwarm serviert. Die Füllungen können sich ähneln, doch die Hülle und Zubereitung sind anders.

Ja, das funktioniert besonders gut bei tiefgekühlten Rollen: Lege sie mit Abstand in den Korb und gare sie bei 180 °C etwa 10–15 Minuten. Für eine gleichmäßige Bräunung wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Lass sie abkühlen, lege sie in einen gut schließenden Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; verzehre sie innerhalb von zwei Tagen. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, weil die Hülle so wieder knusprig wird.

Eine Portion von 100 g enthält 4,6 g Eiweiß. Der Wert kann bei einer fleischhaltigen oder besonders eiweißreichen Füllung höher ausfallen als bei einer überwiegend aus Gemüse bestehenden.