Chinesische Frühlingsrolle

Frittiere sie direkt aus dem Tiefkühler bei 170–180 °C etwa 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und innen vollständig heiß sind. Im Ofen werden sie ebenfalls knusprig, wenn du sie dünn mit Öl bestreichst und während des Backens einmal wendest.

Typisch sind fein geschnittener Weißkohl, Karotte und Frühlingszwiebel; oft kommen Glasnudeln, Pilze und etwas Schweinefleisch oder Hähnchen dazu. Brate die Füllung vor, lass sie gut abkühlen und abtropfen – eine feuchte Füllung macht den Teig weich und kann ihn beim Frittieren aufplatzen lassen.

Chinesische Frühlingsrollen werden meist in einen Weizen- oder Eierteig gewickelt und anschließend frittiert. Sommerrollen bestehen gewöhnlich aus Reispapier, bleiben ungegart und werden oft mit Kräutern, Gemüse, Nudeln und Garnelen gefüllt.

Süße Chilisauce ist ein gängiger Begleiter; auch Pflaumensauce passt gut zu knusprigen Rollen. Für eine herzhaftere Variante verrührst du Sojasauce mit Reisessig und etwas fein gehacktem Ingwer.

Gegarte Rollen kannst du abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, weil die Hülle so wieder knusprig wird.

Ja, Strudelteig ist ein brauchbarer Ersatz und wird ebenfalls knusprig, ist aber dünner und reißt leichter. Verwende mehrere Lagen, bestreiche sie sparsam mit Öl und achte darauf, die Füllung nicht zu feucht einzuwickeln.