Kohlroulade

Löse die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf und blanchiere sie zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser. Schneide die dicke Mittelrippe flach, gib die Füllung auf das Blatt und schlage die Seiten beim Aufrollen ein.

Im Topf brauchen sie zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 bis 60 Minuten; im Ofen gelingen sie bei 180 °C in ungefähr 60 bis 75 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Kohl weich ist und die Füllung vollständig durchgegart ist.

Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln nehmen die würzige Soße gut auf. Auch Graupen oder ein Stück kräftiges Brot passen dazu.

Ja: Eine Mischung aus gekochten Linsen, angebratenen Pilzen und Zwiebeln ergibt eine herzhafte Füllung. Mit etwas Reis oder eingeweichtem Brötchen wird sie besser gebunden.

Lass sie rasch abkühlen und stelle sie in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank; innerhalb von zwei bis drei Tagen solltest du sie essen. Zum Aufwärmen erhitzt du sie in der Soße, bis sie auch in der Mitte dampfend heiß sind.

Ja, am besten portionsweise mitsamt Soße in einem gut verschlossenen Behälter. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend langsam im Topf, damit die Kohlblätter nicht austrocknen.

Beim Schmoren lockert sich die Wicklung, wenn die Blätter weich werden; Garn oder ein Zahnstocher hält die Roulade geschlossen. Entferne beides vor dem Servieren.