Lasagne

Frische Lasagne backt meist bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 45 Minuten. Decke sie mit Folie ab, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt; fertig ist sie, wenn die Nudelplatten weich sind und die Soße am Rand blubbert.

Die meisten Lasagneplatten können trocken geschichtet werden, wenn sie vollständig von Soße bedeckt sind. Bei sehr dicker Soße oder Platten, auf deren Packung Vorkochen empfohlen wird, gare sie kurz in reichlich Salzwasser und lege sie einzeln auf ein Tuch.

Lass Reste zügig abkühlen, fülle sie in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie spätestens nach zwei Stunden kalt. Innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen bis in die Mitte vollständig erhitzen.

Ja: Am besten portionsweise luftdicht verpacken und innerhalb von zwei bis drei Monaten verbrauchen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und abgedeckt bei 180 °C etwa 20 bis 30 Minuten erhitzen, bis die Mitte dampfend heiß ist.

Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt Frische zu der reichhaltigen Soße und dem Käse. Auch gedünstete grüne Bohnen oder Brokkoli passen; zusätzliches Brot ist meist nur nötig, wenn viel Soße übrig bleibt.

Vegetarische Lasagne kann etwa mit Linsen, Spinat und Ricotta gefüllt sein; Gemüselasagne betont meist mehrere Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine und Paprika. Die Bezeichnungen sind nicht streng festgelegt, und beide Varianten kommen ohne Fleisch aus.

Für eine glutenfreie Lasagne kannst du glutenfreie Lasagneplatten verwenden; sie brauchen je nach Sorte mehr Flüssigkeit oder eine andere Garzeit. Dünne Scheiben vorgegarte Aubergine oder Zucchini funktionieren ebenfalls, ergeben aber eine weichere, weniger nudelartige Schichtung.