Naturreis

Spüle ihn kurz ab und gib ihn mit etwa der doppelten Menge Wasser in einen Topf. Lass ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 35 bis 45 Minuten köcheln und danach noch 10 Minuten quellen; halte dich bei vorgegarten Sorten an die Packungsangabe.

Nein, Einweichen ist nicht nötig. Wenn du ihn ein paar Stunden in kaltem Wasser quellen lässt, verkürzt sich die Kochzeit; schütte das Einweichwasser weg und nimm zum Garen frisches Wasser.

Bewahre ungekochten Naturreis gut verschlossen, trocken und lichtgeschützt auf. Weil das Keimlingöl noch enthalten ist, wird er schneller ranzig als weißer Reis; nach dem Öffnen ist ein kühler Vorratsschrank oder der Kühlschrank eine gute Wahl.

Fülle ihn nach dem Kochen möglichst bald in einen flachen Behälter und stelle ihn innerhalb von ein bis zwei Stunden kalt. Verbrauche ihn innerhalb von zwei Tagen und erhitze ihn einmal vollständig dampfend heiß.

Sein leicht nussiger Geschmack passt zu Gemüsepfannen, Linsen, Pilzen und Currys. Du kannst ihn auch für gefüllte Paprika oder als Grundlage für einen Reissalat verwenden.

Ja. Brauner Basmatireis schmeckt ebenfalls nussig, ist aber aromatischer und hat eine längliche Kornform; passe die Kochzeit an die Packungsangabe an, denn sie kann abweichen.

Bei Naturreis bleibt nach dem Entfernen der äußeren Spelze die nährstoffreiche Randschicht erhalten; weißer Reis wird zusätzlich poliert. Deshalb braucht Naturreis länger zum Garen und bleibt bissfester.