Wissen, was auf dem Teller ist
Brioche
Kalorien und Nährwerte
durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 363 kcal —
- Eiweiß 8,4 g 17%
- Kohlenhydrate 52 g 19%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 5,1 g 25%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 14 g —
- Natrium 423 mg 18%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 66,5 µg 7%
- Vitamin K 7,1 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 27,9 µg 7%
- Vitamin B12 0,21 µg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 34 mg 3%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 20,5 mg 5%
- Phosphor 100 mg 8%
- Kalium 136 mg 3%
- Zink 0,74 mg 7%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 9 µg 16%
- Jod 13,6 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8,4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,2 g | 26 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Brioche
Woran erkennst du eine gute Brioche?
Sie sollte feinporig, weich und leicht federnd sein und nach Butter duften. Eine sehr trockene Krume oder ein fettiger, schwerer Eindruck sind Zeichen dafür, dass sie nicht mehr frisch oder nicht gut gebacken ist.
Wie bewahrst du Brioche am besten auf?
Wickle sie nach dem Abkühlen in ein sauberes Tuch oder stecke sie in einen gut schließenden Beutel und lagere sie bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank wird sie schneller trocken; für längere Lagerung frierst du sie am besten portionsweise ein.
Wie bekommst du Brioche wieder warm und knusprig?
Ganze Stücke oder dicke Scheiben kommen bei 150 °C für etwa fünf bis acht Minuten in den Ofen. Dünne Scheiben kannst du kurz im Toaster rösten; dabei verbrennt die süße Kruste leicht.
Wozu passt Brioche besonders gut?
Zum Frühstück schmeckt sie mit Butter und Konfitüre, aber auch mit Käse oder Rührei. In Scheiben eignet sie sich für French Toast: in Ei und Milch wenden und in einer gebutterten Pfanne goldbraun braten.
Kannst du Brioche statt Toastbrot verwenden?
Ja, besonders für French Toast, süße Sandwiches und gefüllte Toasts. Brioche ist butteriger und leicht süß, deshalb passt sie weniger gut zu herzhaften Belägen, bei denen ein neutraler Brotgeschmack gefragt ist.
Was ist der Unterschied zwischen Brioche und Croissant?
Beide sind reichhaltige französische Gebäcke, aber Brioche ist ein weicher Hefeteig mit Butter und Ei. Croissants werden aus touriertem Teig gebacken, dessen gefaltete Butterschichten für die blättrige Krume sorgen.
Kannst du Brioche einfrieren?
Ja. Friere sie möglichst frisch ein, am besten bereits in Scheiben und gut verpackt, damit du nur die benötigte Menge auftauen musst. Scheiben lassen sich direkt toasten; ein ganzes Stück taut bei Raumtemperatur auf.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 7746 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
