Kandierte Erdnüsse

Erhitze Erdnüsse mit Zucker und wenig Wasser in einer beschichteten Pfanne. Rühre bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft und der Zucker erst trocken und körnig wird; weiterrühren, bis er wieder schmilzt und die Erdnüsse überzieht. Auf Backpapier auskühlen lassen.

Lass sie vollständig auskühlen und fülle sie dann in ein gut schließendes Gefäß. Trocken und bei Zimmertemperatur gelagert, bleiben sie am längsten knackig; Feuchtigkeit macht die Zuckerschicht klebrig.

Sie schmecken als Knabberei und geben Eis, Pudding oder Kuchen einen süß-knusprigen Kontrast. Für Desserts kannst du sie grob hacken und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit der Zuckerüberzug nicht weich wird.

Die Begriffe werden oft für Erdnüsse verwendet, die in einer Pfanne mit Zucker überzogen werden. Je nach Rezept bleibt die Zuckerschicht glatt und glänzend oder wird zunächst trocken und körnig; Erdnusskrokant dagegen wird meist als feste, zerbrechliche Platte oder Stücke angeboten.

Für eine ähnlich süße Knuspernote passen gebrannte Mandeln oder Erdnusskrokant. Gebrannte Mandeln liefern 507 kcal je 100 g, Erdnusskrokant 513 kcal; kandierte Erdnüsse enthalten 544 kcal je 100 g.

Nein. Erdnüsse liefern 15,1 g Eiweiß je 100 g, kandierte Erdnüsse 13 g je 100 g.

Ja. Der Zuckerüberzug macht Erdnüsse nicht allergenfrei; bei einer Erdnussallergie solltest du sie meiden.