Zemiakové pyré

Zemiaky ošúp, nakrájaj na podobne veľké kúsky a uvar v osolenej vode domäkka, približne 15–20 minút. Dôkladne ich sceď, roztlač alebo prepasíruj a postupne vmiešaj teplé mlieko a maslo; mixér nepoužívaj, pyré by mohlo byť lepkavé.

Vyber múčnaté zemiaky, ktoré sa po uvarení ľahko rozpadávajú; pyré z nich býva nadýchanejšie než z pevných šalátových zemiakov. Uvar ich v šupke alebo ošúpané, ale pred roztláčaním ich vždy dobre sceď.

Áno, uvarené pyré daj po vychladnutí do uzavretej nádoby a odlož do chladničky; spotrebuj ho do 2 dní. Zohrievaj ho pomaly v hrnci na miernom ohni a priebežne miešaj, prípadne pridaj trochu teplého mlieka, aby znovu zmäklo.

Môžeš, najmä ak je pripravené s maslom alebo smotanou; po rozmrazení môže byť trochu zrnitejšie. Zamraz ho v menších uzavretých porciách a po rozmrazení ho zohrej v hrnci s trochou mlieka a dôkladne premiešaj.

Podávaj ho k pečenému alebo dusenému mäsu, fašírkam či rybe a doplň omáčkou alebo dusenou zeleninou. Je aj základom jedál, ako je pastiersky koláč, v ktorom sa vrstva pyré zapeká na mäsovej alebo zeleninovej plnke.

Názvy sa často používajú pre veľmi podobné jedlo: uvarené zemiaky roztlačené s mliekom a tukom. Pyré býva spravidla jemnejšie a hladšie, kým kaša môže zostať hrubšie roztlačená; presná podoba závisí od receptu.

Na bezmliečnu verziu použi nesladený rastlinný nápoj a olivový olej alebo rastlinnú nátierku. Nápoj najprv zohrej a prilievaj ho postupne, aby pyré nebolo riedke.