Zistite, čo máte na tanieri
Ražná múka
Kalórie a výživové údaje
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 319 kcal —
- Bielkoviny 7,3 g 15%
- Sacharidy 74 g 27%
- Tuky 1,6 g 2%
- Nasýtené tuky 0,2 g 1%
- Vláknina 14 g 50%
- Cukry 1,5 g —
- Sodík 2 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,64 mg 4%
- Tiamín (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavín (B2) 0,12 mg 9%
- Niacín (B3) 0,9 mg 6%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamín B6 0,36 mg 21%
- Biotín (B7) 6,9 µg 23%
- Folát (B9) 60 µg 15%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 33 mg 3%
- Železo 2,4 mg 14%
- Horčík 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Draslík 419 mg 9%
- Zinok 2,3 mg 21%
- Meď 0,33 mg 37%
- Mangán 2,2 mg 97%
- Selén 2 µg 4%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná pšenično-ražná múkacelozrnná332 kcal / 100 g
- Stredná ražná múka354 kcal / 100 g
- Celozrnná ražná múka312 kcal / 100 g
- Tmavá ražná múka324 kcal / 100 g
- Světlá ražná múka367 kcal / 100 g
- Ražcelozrnné, surové332 kcal / 100 g
- Ovsená múkačiastočne zbavené otrúb404 kcal / 100 g
- Kaša z ražnej múky75 kcal / 100 g
- Pšeničná múka celozrnná282 kcal / 100 g
- Ražné zrno338 kcal / 100 g
Otázky o potravine Ražná múka
Ako piecť chlieb z ražnej múky, aby nebol hutný?
Ražná múka tvorí lepivé cesto a nemá takú pružnú lepokovú sieť ako pšeničná, preto sa ražný chlieb často pečie v pekáčiku. Kysnutie kváskom mu dodá typickú kyslastú chuť a pomáha, aby striedka nebola mazľavá.
Môžem v recepte nahradiť pšeničnú múku ražnou?
Začni tým, že ražnou múkou nahradíš približne štvrtinu pšeničnej; cesto bude hutnejšie a môže potrebovať trochu viac vody. Pri úplnej náhrade sa drž receptu určeného na ražný chlieb, nie na pšeničné pečivo.
Ako pripraviť kašu z ražnej múky, aby sa v nej neurobili hrudky?
Múku najprv rozmiešaj v troche studenej vody alebo mlieka na hladkú kašičku a až potom ju za stáleho miešania vlej do horúcej tekutiny. Na miernom ohni ju var približne 10 minút, kým zhustne a stratí surovú múčnu chuť.
Ako skladovať ražnú múku, aby nežltla?
Presyp ju do uzatvárateľnej nádoby a odlož na suché, chladné a tmavé miesto, ďalej od sporáka. Celozrnná ražná múka obsahuje viac prirodzených olejov, preto ju po otvorení môžeš skladovať v chladničke.
Na čo sa ražná múka hodí okrem chleba?
Využiješ ju na perníky, placky, slané krekry aj hustú kašu. V sladkom ceste jej zemitá chuť dobre ladí s medom, jablkami a koreninami, ako sú škorica či klinčeky.
Je ražná múka bez lepku?
Nie, raž prirodzene obsahuje lepok. Ražný chlieb ani pečivo z ražnej múky preto nie sú vhodné pre ľudí, ktorí sa musia lepku vyhýbať.
Dá sa ražná múka jesť surová?
Surovú múku nejedz ani neochutnávaj surové cesto; múka môže obsahovať neželané mikroorganizmy, ktoré zničí až dôkladné tepelné spracovanie. Cesto preto upeč alebo uvar podľa receptu.
Zdroj: CoFID (UK) 11-897 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
