Tupai

Rasanya seperti daging buruan yang agak manis dan teksturnya pejal. Masak perlahan dalam kuah atau reneh selama kira-kira 1½–2 jam sehingga empuk; tupai muda boleh dimasak lebih cepat.

Perapan semalaman dengan bawang putih, halia, lada hitam dan sedikit cuka atau jus limau membantu melembutkan rasa buruan. Keringkan permukaan sebelum dipanggang atau digoreng supaya daging boleh keperangan.

Daging tupai sesuai dimasak kari, gulai atau rendang kerana masakan berkuah dan berempah melembutkan dagingnya. Anda juga boleh mencarik daging yang telah direbus lama untuk dibuat pai atau dimasukkan ke dalam sup.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbeku di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Masak sehingga bahagian paling tebal mencapai sekurang-kurangnya 71 °C, dan gunakan termometer makanan untuk memeriksanya. Jika daging bertulang, elakkan menyentuhkan hujung termometer pada tulang.

Jangan makan mentah atau separuh masak. Daging buruan boleh membawa kuman dan parasit; gunakan papan pemotong berasingan untuk daging mentah dan basuh tangan serta perkakas selepas mengendalikannya.

Ya. Satu hidangan 100 g mengandungi 21 g protein, dan tupai juga merupakan sumber zat besi kerana kandungannya melebihi 15% nilai harian bagi setiap 100 g.

Daging tupai mengandungi 3.2 g lemak bagi setiap 100 g, manakala daging rusa mengandungi 2.42 g. Kedua-duanya agak rendah lemak, jadi masakan berkuah atau sedikit minyak membantu mengelakkan daging menjadi kering.