Timun

Pilih timun yang pejal, kulitnya tegang dan tidak berkedut, serta hujungnya tidak lembik. Timun yang terasa berat untuk saiznya biasanya masih segar dan berair.

Tidak semestinya. Basuh dan gosok kulitnya di bawah air mengalir; kupas hanya jika kulitnya pahit atau anda mahukan tekstur yang lebih lembut.

Simpan timun yang belum dipotong di dalam peti sejuk, jauh daripada bahagian yang terlalu sejuk. Balut timun yang sudah dipotong dengan kemas dan gunakan dalam beberapa hari; hirisan yang terendam air cepat menjadi lembik.

Hiris nipis, gaulkan dengan sedikit garam dan biarkan seketika, kemudian toskan airnya sebelum menambah cuka, gula dan bawang. Untuk acar segera, sejukkan selama kira-kira 30 minit supaya rasanya meresap tanpa hilang kerangupan.

Timun segar sesuai dalam kerabu, ulam dan rojak, atau dihidangkan bersama nasi lemak dan sambal. Hirisan nipis juga menyegarkan sandwic dan salad; tambahkannya hampir waktu makan supaya tidak berair.

Boleh, tetapi masak sekejap sahaja supaya tidak lembik. Masukkan hirisan timun ke dalam sup atau tumis selama kira-kira 2–3 minit pada akhir memasak.

Timun Lubnan biasanya lebih pendek dan kecil, dengan kulit lebih nipis serta biji yang kurang ketara, jadi mudah dimakan tanpa dikupas. Timun biasa lebih panjang dan sesuai dihiris untuk ulam, salad atau acar.

Dari sudut botani, timun ialah buah kerana terbentuk daripada bunga dan mengandungi biji. Dalam masakan, rasanya yang tidak manis menjadikannya digunakan seperti sayur.