Stik kambing

Lap stik hingga kering, kemudian masak dalam kuali yang sudah panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 2–3 minit pada setiap sisi untuk stik setebal 2 cm. Gunakan termometer dan pastikan bahagian tengah mencapai 63 °C, kemudian rehatkan selama 3 minit sebelum dipotong.

Perap dengan bawang putih, rosemary atau jintan, lada hitam, sedikit minyak dan jus lemon selama 30 minit hingga beberapa jam di dalam peti sejuk. Lap lebihan perapan sebelum memasak supaya permukaan stik mudah menjadi perang.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak dalam masa 3–5 hari selepas dibeli. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Padankan dengan kentang panggang atau kentang lenyek, sayur panggang dan sos pudina. Stik yang dipotong nipis juga sesuai dimasukkan ke dalam sandwic atau dihidangkan bersama nasi dan salad.

Boleh, tetapi stik babi mempunyai rasa lebih lembut dan kandungan lemaknya sedikit lebih tinggi: 23.6 g lemak berbanding 20 g bagi stik kambing, setiap 100 g. Masak stik babi hingga bahagian tengah mencapai 63 °C dan rehatkan selama 3 minit.

Stik kambing membekalkan 16 g protein bagi setiap 100 g. Hidangkan bersama sayur dan sumber karbohidrat seperti kentang atau nasi untuk melengkapkan hidangan.

Termometer dapur ialah cara paling tepat: cucuk ke bahagian tengah stik dan pastikan bacaan mencapai 63 °C, kemudian biarkan stik berehat selama 3 minit. Warna daging sahaja tidak dapat memastikan suhu bahagian dalam.