Pic

Pilih pic yang berbau harum dan terasa sedikit lembut apabila ditekan perlahan pada bahagian bahu buah. Warna merah pada kulit bukan petunjuk kematangan yang boleh dipercayai; elakkan buah yang lebam atau kulitnya berkedut.

Kelarkan pangkal pic berbentuk silang, celur dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat, kemudian pindahkan ke dalam air sejuk. Kulit biasanya mudah ditanggalkan; cara ini sesuai jika anda mahu membuat jem atau pencuci mulut.

Biarkan pic yang masih keras masak pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari terus. Setelah lembut dan harum, simpan dalam peti sejuk dan makan dalam beberapa hari; basuh hanya sebelum dimakan.

Boleh. Belah dua dan buang bijinya, sapu sedikit minyak, lalu panggang bahagian isi menghadap ke bawah selama 3–5 minit sehingga berjalur dan sedikit lembut; hidangkan bersama yogurt atau dalam salad.

Pic sesuai untuk pai pic, crumble dan tart, serta boleh dimasukkan ke dalam salad bersama keju lembut atau daun salad. Untuk rasa manis yang lebih pekat, masak pic menjadi jem atau kompot.

Nektarin mempunyai kulit licin, manakala pic biasanya berbulu; kedua-duanya ialah buah daripada spesies yang sama dan boleh digunakan dengan cara serupa. Nektarin mengandungi 36 kcal dan 1.4 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 28 kcal dan 0.7 g protein dalam pic.

Jangan makan biji keras di dalam pic: isinya mengandungi sebatian yang boleh membebaskan sianida apabila dikunyah atau dihancurkan. Buang biji sebelum menyediakan buah untuk dimakan.

Pic mengandungi 5.8 g gula bagi setiap 100 g. Makan buah segar memberikan tekstur dan seratnya sekali, berbeza daripada jus yang biasanya tidak mengekalkan semua serat buah.