Pic

Pilih pic yang berbau harum dan terasa sedikit lembut apabila ditekan perlahan dekat tangkai. Pic yang masih keras boleh dibiarkan masak pada suhu bilik; warna merah pada kulit bukan petunjuk kemanisan yang boleh diharap.

Tidak perlu—kulit pic boleh dimakan selepas dibasuh dan turut memberi tekstur pada salad serta pai. Untuk mengupas banyak pic, celur dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat, rendam dalam air sejuk, kemudian tarik kulitnya.

Letakkan pic yang keras pada suhu bilik, satu lapis dan jauh daripada cahaya matahari langsung; masukkan ke dalam beg kertas jika mahu mempercepatkan pemasakan. Apabila sudah masak, simpan dalam peti sejuk dan makan dalam beberapa hari.

Belah dua, buang biji, potong, kemudian gaulkan dengan sedikit jus lemon supaya warnanya tidak cepat perang. Bekukan kepingan secara berasingan di atas dulang sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara; gunakan terus daripada beku untuk smoothie atau masakan.

Pic sedap dimakan bersama yogurt atau keju, dan sesuai dalam salad dengan daun hijau serta kekacang. Untuk pencuci mulut, gunakan dalam pai pic, tart atau kompot; pic panggang juga enak dihidangkan bersama ayam atau daging panggang.

Belah pic dan buang bijinya, kemudian sapu nipis dengan minyak. Panggang bahagian potong menghadap ke bawah selama kira-kira 3–4 minit pada api sederhana tinggi sehingga berbekas dan sedikit lembut, tetapi masih mengekalkan bentuk.

Nektarin ialah sejenis pic yang kulitnya licin, manakala pic biasanya berbulu halus; kedua-duanya boleh digunakan dengan cara yang sama dalam masakan. Nektarin mengandungi 53 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 45 kcal bagi pic.

Jangan makan isirung di dalam biji pic; ia mengandungi bahan yang boleh membebaskan sianida apabila dikunyah atau dihadam. Buang biji selepas membelah buah, dan awasi kanak-kanak kecil supaya tidak tercekik atau menggigitnya.