Pic

Pilih buah yang harum dan sedikit lembut apabila ditekan perlahan berhampiran tangkai, tanpa bahagian lebam atau berkedut. Warna merah pada kulit bukan petunjuk kemanisan yang boleh diandalkan.

Letakkan pic pada suhu bilik; untuk mempercepat proses, masukkan ke dalam beg kertas bersama pisang dan periksa setiap hari. Apabila sudah lembut dan harum, simpan dalam peti sejuk.

Tidak semestinya—kulitnya boleh dimakan, jadi cuci dan gosok perlahan di bawah air mengalir. Untuk mengupas dengan mudah, celur selama kira-kira 30 saat, kemudian rendam dalam air sejuk; kulit biasanya tertanggal apabila ditarik.

Pic yang belum masak elok disimpan pada suhu bilik, bukan disusun bertindih. Selepas masak, simpan dalam peti sejuk dan makan dalam beberapa hari; potongan pic perlu ditutup rapat dan disejukkan.

Pic segar sedap dengan yogurt, keju lembut atau oat, manakala pic panggang sesuai dihidangkan bersama ais krim. Pic juga digunakan dalam pai pic, tart dan pencuci mulut bercrumble.

Belah dua dan keluarkan bijinya, kemudian sapu sedikit minyak pada bahagian potong. Panggang dengan bahagian potong menghadap ke bawah selama kira-kira 3–4 minit sehingga berjalur dan sedikit lembut; pilih buah yang masih agak pejal.

Pic mempunyai kulit berbulu halus, manakala nektarin berkulit licin; kedua-duanya buah daripada spesies yang sama dan boleh digunakan secara bergantian dalam pai atau salad. Nektarin mengandungi 44 kcal setiap 100 g, berbanding 39 kcal bagi pic.

Jangan makan isi dalam biji pic: ia boleh membebaskan sebatian sianida apabila dikunyah atau dihancurkan. Buang biji, dan awasi kanak-kanak kecil kerana biji keras itu juga boleh menyebabkan tercekik.