Buah zaitun

Buah zaitun segar biasanya terlalu pahit untuk dimakan begitu sahaja kerana kandungan oleuropeinnya. Buah ini lazimnya direndam atau diperam dalam air garam atau larutan lain sebelum dijual.

Buah zaitun hijau dipetik lebih awal, manakala buah zaitun hitam biasanya dibiarkan masak lebih lama pada pokok. Namun, warna dan rasanya juga boleh berubah mengikut cara pemprosesan; ada buah zaitun yang dihitamkan semasa diproses.

Bilas sebentar di bawah air mengalir jika rasanya terlalu masin atau anda mahu mengurangkan air garam pada permukaannya. Toskan selepas dibilas, terutama jika buah zaitun itu hendak dimasukkan ke dalam salad atau masakan.

Simpan dalam peti sejuk di dalam bekas bertutup dan pastikan buah zaitun terendam dalam air garamnya. Gunakan sudu bersih setiap kali mengambilnya dan ikut tempoh penyimpanan yang dinyatakan pada bungkusan.

Potong dan masukkan ke dalam salad, pasta, piza atau sandwic; buah zaitun juga menjadi bahan utama tapenade, pes yang dikisar bersama minyak zaitun dan bahan perisa. Tambahkan berhampiran penghujung memasak supaya rasanya kekal jelas.

Letakkan buah zaitun di atas papan pemotong dan tekan perlahan dengan sisi pisau lebar hingga kulitnya merekah; biji biasanya mudah dikeluarkan selepas itu. Buat dengan berhati-hati supaya pisau tidak tergelincir.