Pasta sayur

Pasta sayur biasanya pasta kering yang dibuat dengan tepung gandum dan serbuk atau puri sayur seperti bayam, tomato atau bit. Warnanya menarik, tetapi jumlah sayur di dalamnya selalunya kecil dan rasanya masih seperti pasta.

Masukkan ke dalam air mendidih yang banyak dan masin, kemudian rebus mengikut masa pada bungkusan—kebanyakannya mengambil sekitar 7–12 minit. Rasa sebiji sebelum ditoskan; untuk tekstur al dente, bahagian tengahnya masih sedikit pejal.

Rebus pasta dalam air masin tanpa menutup periuk dan jangan terlebih masak; warna daripada bayam atau bit mudah menjadi kurang terang apabila dimasak lama. Toskan terus dan gaulkan dengan sedikit minyak zaitun atau sos supaya tidak melekat.

Pasta berwarna hijau sedap digaul dengan pesto, bawang putih dan minyak zaitun; pasta tomato atau bit pula serasi dengan sos tomato, keju atau krim. Sayur panggang, cendawan dan kacang kuda juga menjadikannya hidangan yang lebih mengenyangkan.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 3–4 hari. Gaulkan sedikit minyak sebelum disimpan supaya helaian atau bentuk pasta tidak bergumpal; panaskan semula dengan sedikit air atau sos.

Pasta sayur membekalkan 6 g serat setiap 100 g, berbanding 2.91 g dalam pasta biasa. Namun, warnanya tidak bermakna ia menggantikan hidangan sayur—padankan dengan sayur sebenar untuk menambah kepelbagaian.

Pasta gandum penuh mengandungi 11.5 g serat setiap 100 g, lebih banyak daripada 6 g dalam pasta sayur. Pasta sayur pula biasanya dipilih kerana warna dan rasa sayurnya yang ringan, bukan kerana kandungan sayurnya setara dengan sayur segar.

Boleh; gunakan jumlah yang sama untuk hidangan seperti pasta bakar, salad pasta atau pasta bersos. Cuma periksa masa memasak pada bungkusan kerana bentuk dan ramuan boleh menyebabkan pasta sayur empuk lebih awal atau lebih lambat daripada pasta biasa.