Pai strawberi

Bakar kulit pai terlebih dahulu hingga keemasan, kemudian biarkan sejuk sebelum memasukkan inti. Jika inti strawberi berjus, pekatkan dengan tepung jagung dan sejukkan pai sebelum dipotong.

Boleh, tetapi nyahbekukan dan toskan strawberi dahulu supaya lebihan air tidak mencairkan inti. Masak inti hingga pekat sebelum menuangkannya ke dalam kulit pai.

Pilih buah yang merah sekata, pejal dan tidak lebam; strawberi yang terlalu masak mudah hancur dan mengeluarkan banyak air. Potong buah bersaiz besar supaya masak sekata.

Simpan pai yang sudah sejuk dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan nikmati dalam masa kira-kira tiga hari. Pai berinti kastard atau krim perlu sentiasa disejukkan.

Pai yang sudah dibakar boleh dibekukan setelah sejuk, dibungkus rapat untuk mengelakkan kulitnya menyerap bau peti sejuk beku. Cairkan semalaman di dalam peti sejuk; tekstur strawberi mungkin menjadi lebih lembut.

Pai biasanya mempunyai kulit pastri yang lebih dalam dan boleh ditutup dengan lapisan pastri di atas, manakala tat lazimnya cetek dan dibiarkan terbuka dengan buah tersusun di atasnya. Tat strawberi mengandungi 318 kcal per 100 g, berbanding 228 kcal bagi pai strawberi.

Hidangkan sepotong pai strawberi bersama krim putar atau sesudu aiskrim vanila. Jika inti pai sudah manis, yogurt asli yang sedikit masam memberi imbangan yang menyegarkan.

Pai dengan inti buah yang dibakar boleh dihidangkan suam selepas dibiarkan selama kira-kira 20 hingga 30 minit supaya intinya sempat mengental. Pai berinti krim atau kastard pula lebih elok disejukkan sebelum dipotong.