Gula pasir

Panaskan gula pasir dalam periuk berdasar tebal dengan api sederhana dan biarkan cair hingga berwarna ambar; goyangkan periuk perlahan-lahan, bukan mengacau gula. Angkat sebaik sahaja warnanya sesuai kerana karamel terus menjadi lebih gelap daripada haba periuk.

Boleh, gunakan berat yang sama, tetapi kek akan kurang lembap dan tidak mendapat rasa karamel daripada molases dalam gula perang. Untuk biskut yang lebih kenyal, gula perang biasanya lebih sesuai.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang kering, jauh daripada wap dapur dan sinki. Jika sudah berketul, pecahkan dengan sudu kering sebelum digunakan.

Tidak sesuai untuk salutan kek atau aising yang licin kerana butirannya lebih kasar dan tidak mudah larut. Kisar gula pasir hingga halus jika perlu, tetapi hasilnya mungkin tidak sehalus gula aising komersial.

Gula pasir merujuk kepada bentuk kristal, manakala gula tebu merujuk kepada sumbernya; gula daripada tebu juga boleh dijadikan gula pasir. Dalam data pemakanan per 100 g, gula tebu mempunyai 0.5 g protein dan 99.5 g karbohidrat, berbanding 0 g protein dan 100 g karbohidrat dalam gula pasir.

Gula pasir ialah kristal sukrosa yang diperoleh daripada tumbuhan bergula seperti tebu atau bit gula. Cecair manis daripada tumbuhan itu diproses dan dikristalkan sebelum hablurnya diasingkan.

Mulakan dengan satu sudu teh dan kacau hingga larut, kemudian rasa sebelum menambah lagi. Satu sudu teh rata beratnya kira-kira 4 g.