Lada benggala

Lada pimento ialah lada merah berisi tebal dan rasanya manis serta lembut, bukan rempah allspice yang juga kadangkala dipanggil pimento. Ia sering dijual dalam balang selepas dipanggang dan dikupas.

Panggang lada pimento di bawah pemanggang ketuhar yang sangat panas, kira-kira 230°C, sambil memusingkannya hingga kulitnya kehitaman dan melepuh, sekitar 15–20 minit. Tutup dalam bekas selama 10 minit, kemudian kupas kulit, buang tangkai dan bijinya.

Hiris lada pimento panggang ke dalam sandwic, salad atau telur dadar, atau kisar bersama keju krim untuk sapuan. Lada pimento dalam balang juga biasa digunakan sebagai inti buah zaitun hijau.

Boleh, terutama dalam sos, inti atau hidangan panggang; rasanya lebih lembut dan manis. Jika menggunakan lada benggala merah, panggang dan kupas dahulu supaya teksturnya lebih hampir kepada lada pimento dalam balang.

Simpan dalam peti sejuk, tenggelamkan lada dalam air garam asal dan gunakan sudu bersih setiap kali mengambilnya. Ikut arahan penyimpanan pada balang; buang jika berkulat, berlendir atau berbau luar biasa.

Boleh. Basuh lada segar, buang tangkai dan bijinya, kemudian hiris untuk salad atau snek; lada pimento dalam balang pula sudah sedia dimakan selepas ditoskan.

Tidak; lada pimento biasanya manis dan hampir tidak pedas, jadi ia lebih dekat kepada lada benggala berbanding cili. Jika mahukan rasa pedas dalam resipi, tambah cili secara berasingan.