Kroket kentang

Pastikan kroket sejuk dan salutan serbuk roti melekat sekata. Goreng dalam minyak pada suhu kira-kira 175 °C selama 3–4 minit, beberapa biji sekali gus; jangan masukkan terlalu banyak kerana minyak akan cepat sejuk.

Boleh. Sapu atau sembur kroket dengan sedikit minyak, susun satu lapis dan masak pada 200 °C selama kira-kira 10–15 minit; balikkan di pertengahan masa supaya perang sekata.

Gaulkan kentang lenyek yang sudah sejuk dengan sedikit tepung sehingga mudah dibentuk, kemudian bentukkan silinder. Salut dengan tepung, telur dan serbuk roti sebelum digoreng; jika adunan lembik, sejukkan dahulu selama 30 minit.

Ya. Bekukan kroket yang sudah dibentuk dan disalut di atas dulang sehingga keras, kemudian pindahkan ke bekas bertutup. Goreng terus dari beku pada 170–175 °C selama kira-kira 5–7 minit, sehingga panas hingga ke bahagian tengah.

Hidangkannya panas-panas sebagai snek atau lauk bersama sos cili, mayonis atau sos mustard. Kroket juga sesuai dimakan dengan salad hijau atau sayur kukus untuk melengkapkan hidangan.

Kroket kentang biasanya berbentuk silinder dan mempunyai salutan rangup, manakala kentang noisette berbentuk bebola kecil. Kentang noisette mempunyai 179 kcal per 100 g, berbanding 164 kcal bagi kroket kentang.

Kebanyakannya mengandungi gluten kerana salutan serbuk roti dan tepung gandum; sesetengah resipi juga mencampurkan tepung ke dalam kentang. Untuk versi tanpa gluten, gunakan serbuk roti dan tepung bebas gluten serta pastikan peralatan tidak tercemar dengan tepung biasa.

Sebagai lauk, dua atau tiga kroket sederhana biasanya memadai jika dihidangkan bersama sayur dan sumber protein. Satu hidangan 100 g membekalkan 164 kcal.