Keropok matzo

Patahkan keropok matzo, celup sekejap dalam air hingga lembut tetapi tidak hancur, kemudian gaulkan dengan telur. Goreng dalam kuali bersalut sedikit minyak atau mentega dengan api sederhana hingga telur masak dan permukaannya keemasan.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering selepas bungkusan dibuka. Jika terkena udara lembap lalu lemau, panaskan di dalam ketuhar pada suhu 150 °C selama kira-kira 5 minit, kemudian biarkan sejuk.

Keropok matzo biasa sesuai dengan keju, telur, avokado atau sapuan manis seperti jem. Ia juga boleh dipecahkan ke dalam sup; serbuknya digunakan untuk membuat bebola matzo atau sebagai salutan rangup pada makanan.

Boleh. Kisar atau ramas keropok hingga menjadi serbuk halus untuk memekatkan inti atau menyalut makanan sebelum digoreng; teksturnya mungkin lebih rangup dan rasanya lebih tawar daripada serbuk roti berperisa.

Keropok matzo gandum penuh dibuat daripada tepung gandum penuh dan mengandungi lebih banyak serat: 11.8 g berbanding 3 g bagi keropok matzo biasa dalam 100 g. Rasanya biasanya lebih berserat dan sedikit lebih berbijirin.

Kedua-duanya tidak menggunakan yis untuk mengembangkan doh, tetapi keropok matzo biasanya dibakar nipis hingga kering dan rangup, manakala roti tidak beragi boleh lebih tebal serta lembut. Matzo dimakan dalam tradisi Yahudi, khususnya semasa Paskah Yahudi.

Kebanyakan keropok matzo dibuat daripada tepung gandum dan mengandungi gluten. Jika anda perlu mengelakkan gluten, jangan anggap matzo biasa sesuai; pilih produk yang jelas dilabel bebas gluten.