Kerepek kentang

Hiris kentang nipis sekata, kemudian rendam seketika dan keringkan betul-betul supaya kurang kanji dan minyak tidak memercik. Goreng sedikit demi sedikit dalam minyak pada suhu 170–180 °C hingga keemasan, biasanya 2–4 minit; toskan dan biarkan sejuk sebelum disimpan.

Boleh. Gaul hirisan nipis yang sudah dikeringkan dengan sedikit minyak, susun satu lapisan di atas dulang dan bakar pada 200 °C selama kira-kira 15–20 minit; balikkan di pertengahan masa dan awasi hujungnya supaya tidak hangus.

Selepas dibuka, pindahkan kerepek ke dalam bekas kedap udara dan simpan di tempat sejuk serta kering. Jika sudah lemau, ratakan di atas dulang dan panaskan dalam ketuhar pada 160 °C selama 3–5 minit, kemudian sejukkan sebelum dimakan.

Pilih bungkusan yang masih tertutup rapat dan tidak koyak atau kembung luar biasa. Kerepek yang pecah terlalu banyak mungkin sudah remuk dalam perjalanan; selepas dibuka, bau minyak yang tengik menandakan ia tidak lagi elok dimakan.

Kerepek kentang sesuai dicicah dengan sos tomato, salsa atau krim masam, dan sering dihidangkan bersama sandwic serta burger. Untuk topping sup atau salad, hancurkan kasar dan taburkan sejurus sebelum dihidang supaya kekal rangup.

Untuk snek, cuba hirisan keledek atau ubi kayu yang dibakar hingga garing. Jika kerepek diperlukan sebagai topping, kacang panggang cincang atau roti bakar yang dihancurkan boleh memberi tekstur rangup, tetapi rasanya berbeza.

Kentang goreng mempunyai 263 kcal dan 14.7 g lemak per 100 g, berbanding 536 kcal dan 35 g lemak dalam kerepek kentang. Kerepek juga lebih kering, jadi mudah dimakan banyak tanpa terasa kenyang.

Kerepek yang keras dan rapuh boleh pecah menjadi kepingan yang menyukarkan kanak-kanak kecil mengunyah dengan selamat. Untuk anak kecil, elakkan kerepek keras dan pastikan mereka duduk serta diawasi ketika makan.