Daun ketumbar

Potong sedikit hujung batang, kemudian letakkan batang dalam segelas air dan tutup longgar daunnya dengan beg; simpan di dalam peti sejuk dan tukar air setiap beberapa hari. Jika daun basah, keringkan dahulu supaya tidak cepat berlendir.

Masukkan daun yang dicincang pada saat akhir atau selepas periuk ditutup; haba yang lama menghilangkan harum segarnya. Untuk sup, mi atau kari, taburkan terus ke dalam mangkuk sebelum dihidangkan.

Rendam sebentar dalam mangkuk berisi air sejuk dan goyangkan perlahan supaya pasir turun ke dasar. Angkat daunnya, bilas sekali lagi jika perlu, kemudian keringkan sebelum dicincang.

Daun ketumbar menambah aroma segar pada laksa, tomyam, sup dan mi goreng; ia juga lazim digunakan dalam salsa dan chutney. Cincang batangnya sekali jika mahu rasa yang lebih kuat.

Boleh, tetapi daunnya akan layu selepas dinyahbekukan dan kurang sesuai sebagai hiasan. Cincang, masukkan ke dalam bekas kecil atau dulang ais bersama sedikit air, kemudian gunakan terus dalam sup, kari atau tumisan.

Daun pasli boleh memberi warna dan kesegaran, tetapi rasanya tidak sama dan aromanya lebih lembut. Jika daun ketumbar tiada, gunakan pasli sebagai hiasan atau tinggalkan sahaja; biji ketumbar pula tidak menggantikan rasa daun yang segar.

Boleh; daun ketumbar kerap dimakan mentah sebagai hiasan atau dicampur dalam salsa dan chutney. Basuh dan keringkan dengan baik sebelum digunakan.