Kacang gajus

Susun dalam satu lapisan dan panggang pada suhu 160 °C selama kira-kira 8–12 minit, sambil menggaulnya sekali di tengah masa. Keluarkan apabila perang keemasan; kacang akan terus masak sedikit ketika menyejuk.

Tidak perlu direndam untuk dimakan begitu sahaja. Untuk sos atau krim yang lebih halus, rendam kacang gajus mentah dalam air panas selama 15–20 minit, kemudian toskan dan kisar dengan air baharu.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap, jauh daripada haba dapur. Untuk simpanan lebih lama, letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku; biarkan mencapai suhu bilik sebelum membuka bekas supaya pemeluwapan tidak membasahkannya.

Kacang gajus panggang memberi rasa lemak dan rangup pada nasi goreng, kari, ulam kerabu dan campuran buah kering. Kisar dengan sedikit air untuk dijadikan asas berkrim bagi kuah kari atau sos.

Boleh dalam sambal, kuah dan taburan, tetapi rasanya lebih lembut dan kurang kuat berbanding kacang tanah. Kacang gajus juga mudah menjadi krim apabila dikisar, jadi tambah air sedikit demi sedikit jika anda mahu tekstur yang masih berketul.

Mentega gajus dibuat dengan mengisar kacang gajus hingga minyak semula jadinya menghasilkan sapuan. Setiap 100 g mentega gajus mengandungi 587 kcal dan 49 g lemak, berbanding 582 kcal dan 44 g lemak dalam kacang gajus.

Kacang gajus ialah biji yang tumbuh di luar, tergantung pada hujung buah gajus yang menyerupai epal. Cangkerangnya mengandungi minyak yang merengsakan kulit, jadi kacang yang dijual untuk dimakan telah diproses dan bukan untuk dibuka mentah di rumah.