Kacang dal

Anggarkan 60–75 g kacang dal kering seorang sebagai hidangan utama, atau 30–40 g jika dimasak bersama nasi dan lauk lain. Selepas dimasak, jumlahnya bertambah kerana kacang menyerap air.

Kacang dal belah biasanya tidak perlu direndam; bilas hingga airnya jernih dan terus masak. Kacang dal biji penuh lebih cepat empuk jika direndam beberapa jam, tetapi masa memasaknya tetap bergantung pada jenisnya.

Rebus kacang dal belah selama kira-kira 20–30 minit, dan kacang dal biji penuh sekitar 30–45 minit, hingga mudah dilenyek. Reneh perlahan dan tambah air panas jika periuk mula kering.

Sejukkan dengan cepat, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian sekali makan; nyahbeku di dalam peti sejuk sebelum dipanaskan hingga berwap.

Kacang dal sesuai dijadikan dal kari atau sup dal, dan boleh dimasukkan ke dalam sambar bersama sayur. Untuk tekstur yang lebih pekat, lenyek sedikit kacang dal selepas empuk dan kacau semula ke dalam kuah.

Boleh, tetapi kacang dal belah lebih cepat empuk dan mudah hancur, jadi hasilnya lebih pekat daripada kari kacang kuda. Tambahkan kacang dal lebih lewat jika anda mahu bentuknya kekal.

Kacang dal biasanya merujuk kepada kekacang belah yang digunakan dalam masakan berkuah, manakala lentil merah ialah lentil kecil yang cepat hancur apabila dimasak. Untuk dal kari yang lembut dan pekat, kedua-duanya boleh digunakan; laraskan masa memasak mengikut teksturnya.

Ya. Masak kacang dal hingga benar-benar empuk; jangan makan biji kering atau yang hanya direndam. Jika anda membuat tauge kacang dal, masak tauge itu sebelum dimakan, terutama untuk kanak-kanak kecil, warga emas atau orang yang mudah dijangkiti.