Jerung biru

Bilas daging dengan air sejuk dan keringkan sebelum dimasak; perapan ringkas dengan limau nipis, halia atau cuka boleh membantu menyegarkan rasanya. Jika baunya kuat seperti ammonia, jangan makan kerana daging itu mungkin sudah tidak elok.

Perap seketika, kemudian panggang atau bakar stik yang tidak terlalu tebal selama kira-kira 3–4 minit setiap sisi, sehingga isinya legap dan mudah dilerai dengan garpu. Elakkan memasaknya terlalu lama kerana daging jerung mudah menjadi kering dan liat.

Pilih daging yang pejal, lembap dan berbau laut yang ringan, bukan berbau masam atau ammonia. Jika membeli stik sejuk beku, pastikan bungkusan utuh dan daging tidak menunjukkan tanda sudah cair lalu dibekukan semula.

Simpan daging mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Rasa dagingnya yang agak lembut sesuai dengan perapan berempah, sos tomato atau sos masam seperti limau dan cuka. Hidangkan bersama nasi, kentang atau sayur panggang; stiknya juga boleh dipanggang sebagai hidangan utama.

Lebih selamat memasaknya hingga bahagian tengah legap dan panas sepenuhnya, bukannya memakannya mentah atau separuh masak. Asingkan pisau dan papan pemotong untuk ikan mentah daripada makanan yang sudah siap dimakan.

Ya. Jerung biru mengandungi 74 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 115 kcal bagi setiap 100 g untuk jerung biasa.