Ikan capelin

Lap ikan hingga kering, gaul dengan sedikit garam dan minyak, kemudian panggang atau goreng dalam kuali selama kira-kira 2–3 minit setiap sisi, sehingga isinya masak dan kulitnya keemasan. Ikan kecil ini boleh dimasak seekor; pastikan bahagian tengahnya mencapai 63 °C.

Ikan capelin yang kecil lazimnya boleh dimasak seekor, tetapi anda boleh membuang perutnya jika mahukan rasa yang lebih ringan. Untuk membuangnya, belah bahagian perut dengan pisau kecil dan keluarkan isi perut sebelum membilas dan mengeringkan ikan.

Pilih ikan yang baunya segar seperti laut, badannya pejal dan kulitnya tidak berlendir. Jika membeli ikan beku, pilih bungkusan yang ikan di dalamnya masih beku dan tidak diselaputi banyak hablur ais.

Simpan ikan segar yang dibungkus rapat di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Ikan yang dibekukan pada suhu −18 °C boleh disimpan lebih lama; nyahbekukannya di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Ikan capelin panggang atau goreng rangup sedap dimakan bersama nasi, kentang rebus atau salad, dengan perahan limau dan hirisan bawang. Telurnya juga dikenali sebagai masago dan biasa digunakan sebagai taburan pada sushi.

Kedua-duanya ikan kecil, tetapi ikan capelin biasanya dijual untuk dipanggang atau digoreng seekor, manakala ikan smelt pelangi sering dimasak dengan cara yang serupa. Ikan capelin mengandungi 19 g protein per 100 g, berbanding 17.6 g bagi ikan smelt pelangi.

Bukan: ikan capelin ialah ikan itu sendiri, manakala kaviar telur ikan lodde ialah telurnya yang diproses dan dijual sebagai produk berasingan. Telur ikan lodde mempunyai 438 kcal per 100 g, jauh lebih tinggi daripada ikan capelin pada 90 kcal per 100 g.