Ristet kartoffel

Skær kartoflerne i mundrette stykker, og kog dem i letsaltet vand i 8–10 minutter. Hæld vandet fra, ryst gryden, så overfladen bliver ru, og bag dem på en varm bageplade ved 220 °C i 35–45 minutter; vend dem undervejs.

Det er ikke nødvendigt, men en kort forkogning giver mere sprøde kanter og et blødt indre. Små stykker behøver typisk 8–10 minutter i kogende vand, før de kommer i ovnen.

Ja. Vend kartoffelstykkerne med lidt olie, og tilbered dem ved 200 °C i cirka 20–25 minutter. Ryst kurven efter halvdelen af tiden, så stykkerne bliver jævnt gyldne.

Lad dem køle af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet inden for to timer. De holder sig typisk i 3–4 dage; varm dem ved 200 °C i 10–15 minutter, så overfladen bliver sprød igen.

Server den til stegt kød, fisk eller grøntsager, eller brug den i en lun salat med løg, sennepsdressing og friske krydderurter. Rosmarin, timian, hvidløg og paprika passer også godt til kartoflerne.

Ristet kartoffel laves typisk som større stykker i ovnen med lidt olie, mens pommes frites skæres i stave og ofte frituresteges. Pommes frites har 146 kcal og 3,8 g fedt pr. 100 g; ristet kartoffel har 127 kcal og 1,8 g fedt.

Ja, men den bliver blødere end ved genopvarmning i ovn eller airfryer. Varm den i korte intervaller, til den er gennemvarm; brug ovn ved 200 °C i 10–15 minutter, hvis du vil have sprøde kanter.