Ovnbagte kartofler

Skær kartoflerne i ens stykker, forkog dem i 8–10 minutter, og hæld vandet fra. Ryst dem i gryden, så overfladen bliver ru, vend med lidt olie, og bag ved 220 °C i 35–45 minutter; vend dem undervejs.

Det er ikke nødvendigt, men forkogning giver en mere luftig, ru overflade, der bliver sprød i ovnen. Kog stykkerne i 8–10 minutter, til kanterne netop begynder at blive møre, før du hælder vandet fra.

Rosmarin, timian, paprika og hvidløg passer godt. Tilsæt friskhakket hvidløg de sidste 10 minutter, så det ikke branker, og drys med flagesalt efter bagning, hvis du vil bevare den sprøde overflade.

De passer til stegt fisk, kylling, frikadeller og grøntsager. Brug dem også i en lun salat med grønne bønner, sennepsdressing og friske krydderurter.

Lad dem køle af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet inden for et par timer; brug dem inden for 3–4 dage. Varm dem på en bageplade ved 200 °C i cirka 10–15 minutter, så overfladen bliver sprød igen.

Ja, skær dem i mindre stykker, og vend dem på en varm pande, eller kom dem i en omelet eller en frittata. De kan også blandes i en kartoffelsalat, når de er kølet af.

Ovnbagte kartofler er som regel skåret i mindre stykker og vendt med olie, så flere sider bliver sprøde. Bagte kartofler tilberedes typisk hele i ovnen og får et blødt indre med skræl uden den samme sprøde, olievendte overflade.