Ovnbagt kartoffel

Skær kartoflerne i ensartede både, og tør dem grundigt efter skylning. Vend dem i lidt olie, fordel dem i ét lag på en varm bageplade, og bag ved 220 °C i cirka 35–45 minutter; vend dem halvvejs.

Nej, skrællen kan sagtens blive siddende, hvis kartoflerne er vasket og skrubbet godt. Skræl dem, hvis skrællen er tyk eller beskadiget, eller hvis du vil have en mere ensartet overflade.

Vælg faste kartofler, hvis du vil have både, der holder formen. Mere melede kartofler bliver blødere indeni og er gode, når du går efter en luftig midte og sprød overflade.

Ja. Skær kartoflerne og opbevar dem dækket i koldt vand i køleskabet i nogle timer; hæld vandet fra, og tør dem grundigt, før de kommer i ovnen. Lad dem ikke stå fremme i vandet.

Køl resterne hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet. Genopvarm dem på en bageplade ved 200 °C i cirka 10–15 minutter, så overfladen bliver sprød igen.

Servér dem med aioli, cremefraiche-dip eller krydret tomatsauce. De passer også til ovnstegt grønt, fisk og kød og kan bruges i en kartoffelsalat med urter, når de er kølet af.

En ovnbagt kartoffel er ofte skåret i både eller stykker og bagt med olie, så den får en gylden overflade. En bagt kartoffel er typisk hel og bages i skrællen, til midten er mør.