Courgette

Ja. Skær den i tynde skiver eller strimler til salat, eller riv den groft og vend den i en dressing; den milde smag passer godt med citron, olivenolie og friske krydderurter.

Skær den i skiver, og steg dem i ét lag på en meget varm pande med lidt olie i 2–3 minutter på hver side. Salter du dem først, trækker de væske ud, så vent med saltet til sidst.

Skær den i stave eller både, vend med lidt olie, og bag ved 220 °C i cirka 15–20 minutter, til kanterne er gyldne. Læg stykkerne med afstand på pladen, så de steger frem for at dampe.

Riv courgetten groft, og pres så meget væske ud som muligt i et rent viskestykke; det hjælper fritterne med at hænge sammen. Bland med æg og mel, og steg små flade fritter i olie i 3–4 minutter på hver side.

Opbevar den hel og uvasket i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne i en perforeret pose. Brug den inden for cirka en uge, og skær først i den, når du skal tilberede den.

Ja, men den bliver blødere efter optøning. Skær den i skiver eller tern, blanchér dem i 1–2 minutter, køl hurtigt af i iskoldt vand, og frys dem; brug dem direkte fra frost i suppe eller gryderet.

Den milde smag fungerer godt med tomat, hvidløg, citron, feta og basilikum. Brug den i ratatouille, grøntsagslasagne eller en enkel pastaret med stegt courgette og parmesan.