rød peberfrugt

Halvér peberfrugten, fjern kernerne, og læg den med skindsiden opad under ovnens grill ved høj varme. Grill, til skindet er sortplettet og blæret, typisk 10–15 minutter; læg den i en tildækket skål i 10 minutter, så løsner skindet lettere.

Opbevar den hel og uvasket i grøntsagsskuffen i køleskabet; brug den inden for cirka en uge for bedst sprødhed. Når den er skåret, lægges stykkerne i en lukket beholder på køl og bruges inden for få dage.

Ja. Skær den i strimler eller tern, fjern kerner og stilk, og frys stykkerne i et enkelt lag, før du samler dem i en frysepose. De bliver blødere efter optøning, så brug dem direkte fra frost i gryderetter, supper eller sauce.

Vælg en, der føles tung for sin størrelse, har glat, blank og fast skal og en grøn stilk, der ikke ser indtørret ud. Undgå bløde pletter, rynket skal og fugt omkring stilken.

Den søde, friske smag passer godt med tomat, løg, hvidløg, aubergine og squash. Brug den rå i salat, grill den til antipasti, eller kom den i ratatouille, pastasauce og fyldt peberfrugt.

Nej. Rød peberfrugt er mild og sød, mens chili indeholder det stærke stof capsaicin og kan brænde. Brug ikke chili som direkte erstatning, hvis retten skal bevare peberfrugtens milde smag og sprøde fylde.

Ja, den kan spises rå. Skyl den under rindende vand, skær stilken væk, og fjern kerner og de lyse ribber, hvis du vil have en mildere smag og en mere behagelig tekstur.