Rød peberfrugt

Halvér den, fjern kerner og stilk, og læg den med skindsiden opad under grillen ved høj varme. Grill, til skindet er sortplettet, læg den i en tildækket skål i 10 minutter, og træk så skindet af.

Skær den i strimler, vend dem med lidt olie, og bag dem ved 220 °C i cirka 20–25 minutter, til de er møre og let brunede. Vend dem undervejs, hvis du vil have farve på begge sider.

Vælg en, der føles fast og tung i hånden, med glat, blankt skind uden bløde pletter eller rynker. En grøn plet betyder, at frugten ikke er helt moden dér; rød peberfrugt smager som regel sødere end grøn.

Opbevar den hel i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne løst i en pose, så den ikke tørrer ud. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en lukket beholder på køl og bør bruges inden for få dage.

Ja. Fjern stilk og kerner, skær den i strimler eller tern, og frys stykkerne i et enkelt lag, før du samler dem i en frysepose; brug dem direkte fra frost i gryderetter og wok, hvor de bliver blødere end friske.

Den søde smag passer godt med tomat, løg, hvidløg, aubergine og feta. Brug den rå i salater, bagt i ratatouille eller som fyldt peberfrugt med ris, linser eller hakket kød.

Botanisk er den en frugt, fordi den udvikles fra blomsten og indeholder frø. I køkkenet regnes den som en grøntsag, fordi den bruges i salte retter.