Grøn peberfrugt

Halvér den, fjern kernerne, og læg stykkerne med skindsiden opad under grillens høje varme, til skindet bobler og bliver sortplettet. Læg dem i en skål under låg i 10 minutter; så løsner skindet sig og er let at trække af.

Skær den i strimler, og steg dem i lidt olie ved middelhøj varme i cirka 6–8 minutter, til de er møre med lidt bid. Skal de være bløde og søde, så giv dem 10–12 minutter ved lavere varme.

Opbevar den hel og tør i grøntsagsskuffen i køleskabet, gerne løst i en pose, så den ikke tørrer ud. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en lukket beholder og bør bruges inden for et par dage.

Brug den rå i salater og som sprøde stave til dip, eller steg den med løg til fajitas. Den er også almindelig i ratatouille, gryderetter og fyldte peberfrugter.

Ja, i de fleste retter kan du bytte dem direkte. Grøn peberfrugt smager mere græsagtigt og let bittert, mens rød peberfrugt er sødere; forskellen mærkes især, når de spises rå.

Grøn peberfrugt er mild og bruges som grøntsag, mens grøn chili typisk er stærk og bruges i mindre mængder som krydderi. Hvis du erstatter peberfrugt med chili, så start med et lille stykke og smag til.

Ja, de fleste fjerner kernerne og den lyse, bløde midterdel, fordi de kan være lidt bitre og gør peberfrugten mindre behagelig at skære. Skær toppen af, og træk kernehuset ud i ét stykke.