Rød peberfrugt

Vælg en, der føles tung i hånden, har fast, blankt skind og ingen bløde eller mørke pletter. En grøn stilk er ofte et tegn på, at den er frisk.

Bag den ved 220 °C i cirka 20–30 minutter, og vend den et par gange, til skindet er mørkt og blæret. Læg den i en skål under et låg i 10 minutter; så løsner skindet sig, og du kan nemt trække det af.

Skær toppen af, og træk kernehuset ud. Skær derefter frugtkødet i strimler eller tern; fjern de hvide ribber, hvis du vil have en mildere, mere ensartet smag.

Brug den rå i salater og grøntsagsstænger, eller steg den i en wok med løg og andre grøntsager. Den er også god i ratatouille, fajitas og fyldt peberfrugt.

Opbevar den hel og uvasket i grøntsagsskuffen i køleskabet. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en lukket beholder og bør bruges inden for et par dage.

Ja. Skær den i strimler eller tern, og frys dem i en pose eller beholder; du behøver ikke blanchere dem først. Efter optøning bliver de blødere, så brug dem i varme retter frem for rå salat.

Ja, rød peberfrugt er typisk sødere og mere moden, mens grøn peberfrugt har en mere bitter og græsagtig smag. Grøn peberfrugt indeholder 22 kcal pr. 100 g, mens rød peberfrugt indeholder 32 kcal pr. 100 g.

Botanisk er den en frugt, fordi den udvikler sig fra blomsten og indeholder frø. I madlavning regnes den som en grøntsag, fordi den oftest bruges i salte retter.