Peberfrugt

Skær den i strimler, og steg dem i lidt olie ved middelhøj varme i cirka 8–10 minutter. Rør jævnligt; salt først mod slutningen, så peberfrugten ikke afgiver væske for tidligt.

Halvér peberfrugten, fjern kernerne, og grill den med skindsiden opad, til skindet er sortplettet og bobler. Læg den i en tildækket skål i cirka 10 minutter, og træk derefter skindet af.

Ja, rød peberfrugt er moden og som regel sødere, mens grøn peberfrugt høstes tidligere og har en mere bitter, frisk smag. Gul og orange peberfrugt ligger ofte mellem de to i smag.

Opbevar den hel og tør i grøntsagsskuffen i køleskabet, gerne i en perforeret pose. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en tætsluttende beholder og bør bruges inden for få dage.

Brug rå peberfrugt i salater og som sprøde stave til dip, eller steg den i wokretter og fajitas. Fyldte peberfrugter med ris, linser eller hakket kød er også en klassiker.

Brug squash, aubergine eller gulerod, hvis peberfrugten skal give fylde i en gryderet eller wok. De smager ikke helt som peberfrugt, men kan skæres i strimler eller tern og tilberedes på samme måde.

Skær toppen af lige under stilken, og træk kernehuset ud. Skær derefter de hvide ribber væk med en lille kniv; de kan smage lidt bitre.

Ja, peberfrugt kan spises rå, når den er skyllet grundigt. Skær den i stave til snack eller i små tern til salat.