Grøntsagssalat

Lad kogte eller blancherede grøntsager køle helt af og dryppe godt af, før du blander dem med dressing. Vend først salaten sammen kort før servering, især hvis den indeholder agurk eller tomat.

Ja. Kog eller damp dem, til de er netop møre, og køl dem hurtigt ned; lad dem dryppe grundigt af, før du blander salaten. Brug dem ikke direkte fra frost, da smeltet is gør dressingen tynd.

Den passer godt til frikadeller, fiskefrikadeller, æg eller stegt fisk. Bruges salaten som et let måltid, kan du gøre den mere mættende med kogte kartofler, bønner eller et stykke brød.

Rør olie sammen med citronsaft eller eddike, salt og peber, og vend dressingen i salaten lidt ad gangen. Til kogte grøntsager kan du i stedet bruge en dressing af yoghurt eller cremefraiche med sennep og friske krydderurter.

Opbevar den tildækket og koldt, og spis den helst inden for et par dage. Salat med dressing, mayonnaise eller bløde grøntsager bliver hurtigere slatten; hold derfor gerne dressing for sig, hvis du laver den i forvejen.

Ja, hvis du holder de tilberedte grøntsager og dressingen adskilt i køleskabet. Bland dem først lige før servering, og skær først tomat og agurk i, når salaten skal spises.

Som tilbehør kan du erstatte den med grøn salat, råkost af gulerod eller en salat med tomat og agurk. Vælg råkost, hvis du ønsker noget sprødt, eller grøn salat, hvis måltidet allerede har fyldigt tilbehør.